La receta de Picadillo: Día mundial de la tarta de chocolate
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Cocina Picadillo: Día mundial de la tarta de chocolate
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo. En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Día mundial de la tarta de chocolate
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
En el Día Mundial de la tarta chocolate, Chau nos da tres recetas con chocolate.
Aquí tienes la receta:
Tarta de chocolate Jordi
![](https://cadenaser.com/resizer/v2/6TPFQW4JPRAHDHZHG7S53KOAY4.jpeg?auth=3bb8a2ff66f34f29b6cd47d2835b2fa6b1e554ab11378183123504f787c2f8f3&quality=70&width=650&height=780&smart=true)
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- 150 g mantequilla
- 300 g chocolate negro
- 4 huevos
- 400 g azúcar
- 160 g harina
Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Se funde el chocolate al baño María y cuando está se añade la mantequilla revolviendo hasta integrar, se deja enfriar, se añade a la mezcla de huevos hasta que resulte una mezcla homogénea, se añade la harina en tres veces hasta integrar bien, se vuelca la preparación en un molde untado de mantequilla y harina y se mete a horno precalentado unos 40 minutos . Se desmolda cuando esté frío y se cubre de chocolate derritiendo 1 tableta de chocolate Nestlé postres con 50 g de mantequilla. SE sirve con nata líquida o con helado de vainilla
Tarta de chocolate rellena de helado
![](https://cadenaser.com/resizer/v2/VBEX36XPDFC2XGBSOQZH7B5F2Y.jpeg?auth=b816a6c6446fecac6d5c64cd79ee5d1f0c40b597adfd4ada99c1029742de64f9&quality=70&width=650&height=780&smart=true)
![](https://cadenaser.com/resizer/v2/VBEX36XPDFC2XGBSOQZH7B5F2Y.jpeg?auth=b816a6c6446fecac6d5c64cd79ee5d1f0c40b597adfd4ada99c1029742de64f9)
- Un bizcocho
- 400g de helado de Vainilla
- Una tableta de chocolate negro
- 3 cucharadas de nata líquida
- 50g mantequilla
Se compra un bizcocho pequeño o se hace. Yo hago uno muy sencillo:
- 200g azúcar
- 200 g harina tamizada
- 200g mantequilla derretida
- 1 cucharada sopera de Royal
- 3 huevos
Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, se añade la harina tamizada con la levadura , se mezcla bien y por último la mantequilla derretida , cuando esté la masa bien integrada y sin grumos su vuelca en un molde de 26 cm untado con mantequilla y harina y se mete a horno precalentado a 180 grados entre 35 y 45 minutos dependiendo del horno. Se deja reposar y se desmolda. Una vez totalmente frio se empieza a trabajar.
Se le da la vuelta al bizcocho y por la parte de abajo se le saca una tapa en redondo grandecita que se reserva, con una cuchara o con la mano se vacía la miga lo máximo posible teniendo cuidado de no romper el bizcocho. Una vez vacío se rellena con el helado, cuanto mejor sea el helado más rico resultará el postre. Una vez bien relleno, yo lo voy metiendo poco a poco sobre todo rellenando bien todas las esquinas ayudando del reverso de una cuchara y llenando totalmente el hueco, se pone la tapa de bizcocho, se le da la vuelta y se mete al congelador.
Para la cobertura se pone la nata en un cazo al fuego y se trocea el chocolate, cuando la nata empiece a hervir se añade el chocolate, se le da una vuelta y se separa del fuego sin dejar de revolver hasta que se derrita todo el chocolate y quede una mezcla lisa , se incorpora la mantequilla hasta que se integre y quede una mezcla lisa y brillante, se saca el bizcocho del congelador, se cubre bien con el chocolate y se vuelve al congelador hasta el momento de servir, no lo saquéis antes porque se derrite muy pronto y aunque sea difícil de comer ponéis cuchillo además de cuchara y tenedor y por lo menos está precioso y vale la pena.
Yo lo adorne con unas fresas, lavadas, cortadas en abanico sin llegar al final dejándoles el rabito, y metiéndolas en azúcar hasta el final , se las ponéis y vuelve al congelador se forma un glaseado que están riquísimas.
Tarta de chocolate con Oreo
Base:
- 120 g de galletas Oreo
- 80 g de galletas María
- 75 g mantequilla
Relleno:
- 400 g de nata mínimo 35% de grasa
- 300 g de chocolate negro Nestlé postres
- 100 g de mantequilla
Se trituran las galletas, se añade la mantequilla derretida y se sigue batiendo hasta formar una pasta. Se coloca sobre una fuente un aro de pastelería o se usa un molde desmontable, se cubre el fondo con la masa, se aprieta bien con una cuchara del revés y se mete al congelador mientras hacemos la crema.
Se pone la nata en un cazo al fuego, removiendo de vez en cuando y troceamos el chocolate. Cuando la nata empieza a hervir se apaga el fuego y se añade el chocolate troceado y la mantequilla también en trozos. Se espera un par de minutos y removemos bien hasta formar una crema homogénea . Esperamos unos 5 minutos, sacamos la base del congelador vertemos la crema. Dejamos templar y volvemos al congelador , mejor de un día para otro. Se saca del congelador por la mañana y se deja en la nevera. Se adorna con unas castañas marrón glacè. O con chuches y lacasitos si es para niños.