La receta de Picadillo: Merluza encapotada y ensalada de repollo y zanahoria
Prepara esta receta y compártela con nosotros
Cocina Picadillo: Merluza encapotada y ensalada de repollo y zanahoria
05:51
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Venado en salsa de chocolate y roscón de Reyes.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.
Aquí tienes la receta:
Merluza encapotada
- 500g de merluza
- 25 g de mantequilla
- 1 cs colmada de harina
- 1/2 l de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Limón
- Harina para freír
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite
Se corta la merluza en trozos regulares, sin piel ni espinas, se le pone sal, unas gotas de zumo de limón, se reboza en harina y se fríe ligeramente sin que se dore. Con la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada se hace una bechamel espesa, se deja reposar 5 minutos y se meten los trozos de merluza sacándolos con un tenedor procurando que queden bien cubiertos, se ponen en una fuente untada con mantequilla y se dejan enfriar completamente, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente procurando que queden doraditos. Se sirven acompañados de una ensalada.
Ensalada de repollo y zanahoria
- 1/2 repollo
- 2 zanahorias grandes
- 1 puerro la parte blanca
- 1 yogur natural griego
- 100 g de mayonesa
- 2 cs zumo limón
- 2 cs mostaza
- 1 cucharilla de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Lo primero preparamos el aliño, mezclamos el yogur, la mayonesa,el limón, la mostaza,el azúcar, la sal y la pimienta , batimos con varillas hasta emulsionar bien dejamos reposar. Ahora preparamos las verduras, con una mandolina o un rallador grueso cortamos el repollo, el puerro y la zanahoria, mezclamos bien en un bol, añadimos el aliño y seguimos mezclando todo bien. Tapamos con un film transparente y dejamos un par de horas en la nevera para que se mezclen bien los sabores y lista para comer.
