La receta de Picadillo: Rodaballo al horno y bizcocho de piña
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Cocina Picadillo, con Chau Fernández Gago
06:39
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Rodaballo al horno y bizcocho de piña.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna
Aquí tienes la receta:
Rodaballo al horno
- 1 rodaballo de entre 1 y2 k
- 1 cebolla mediana
- 4 patatas medianas
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
- 2 tomates
Se limpia el pescado, se le dan unos cortes y se reserva. Se corta la cebolla en juliana fina y se pasa a una sartén con aceite de oliva, se le dan unas vueltas, se cortan las patatas en rodajas finas a lo largo para que salgan más bonitas ( truco) se salan y se añaden a la sartén de la cebolla, se dejan hacer hasta que la patata esté hecha pero sin mucho color, se escurren del aceite ( yo las pongo unos minutos en un colador grande para que escurran bien el aceite)se ponen en el fondo de una fuente bonita que pueda ir al horno , encima se coloca el pescado, se unta con sal y pimienta, se corta el limón en rodajas y se meten entre los cortes del pescado, se le añade un chorrito de aceite del de freír las patatas, el vasito de vino blanco y se mete al horno unos 25 minutos o 30, hasta que veas que el pescado está hecho, a los 15 minutos le añades a la fuente las rodajas de tomate salpimentadas y lo vuelves a meter al horno, se sirve bien caliente en la misma fuente.
Bizcocho de piña
- 3 rodajas de piña
- 3 huevos
- 150 ml aceite girasol o mantequilla derretida
- 120 g azúcar
- 400g harina
- 2 cucharaditas de Royal
Se tritura la piña con los huevos,se añade el aceite y el azúcar, se tritura bien hasta que quede una masa fina y homogénea, se añade la harina tamizada con el Royal y se mezcla todo bien, se vuelca en un molde de rosca untado con mantequilla y harina, se le dan unos golpes para que asiente bien, se alisa, si hace falta, un poco por arriba y se mete a horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo + ó - 45 minutos, se puede pinchar a los 40 para ver si está hecho porque ya sabéis que depende mucho del horno, se adorna si queréis y si da tiempo y no se lo comen antes con medias rodajas de piña pasadas por caramelo.
