Más de un millar de ejemplares censados para la 'Feira do Capón' de Vilalba

Vilalba

La localidad lucense de Vilalba celebra mañana, 21 de diciembre, su tradicional Feira do Capón con la participación confirmada de 37 criadores que han censado para esta edición un total de 1.238 ejemplares de este codiciado producto, muy demandado en estas fechas como parte de los menús navideños de familias y restaurantes.

Según la información facilitada por el Ayuntamiento de Vilalba, hay un centenar de capones más censados que en la pasada edición, lo cual es una “buena noticia” para los promotores de la feria, así como el hecho de que haya “tres criadores más, de reciente incorporación”, habida cuenta de que el relevo generacional es fundamental para garantizar el futuro de este producto.

Esta feria -hay documentos que hablan de su celebración en el año 1835- es el colofón a muchos meses de trabajo por parte de los criadores del Capón de Vilalba, que cuidan con mimo a sus animales para acreditar la calidad que distingue a este producto como uno de los manjares más reconocidos y apreciados de la Navidad.

Con una edad comprendida entre 45 y 60 días, y un peso superior a un kilo, los animales son castrados quirúrgicamente -de ahí viene su nombre-. Tras recuperarse de la intervención, comienza su crianza, al aire libre y con un alimentación natural. Finalmente, por San Martiño -a mediados de noviembre-, los animales son guardados en las 'capoeiras' y comienza su proceso de engorde, con harina de maíz, patatas cocidas y castañas.

Son sacrificados con una edad mínima de 150 días y un peso superior a 3,5 kilos, aunque la mayoría de los ejemplares presentados por los criadores se aproximan a los cinco kilos. En cuanto al precio, depende de la oferta y de la demanda, pero suele rondar los cien euros por ejemplar.

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En realidad, con el paso de los años, la irrupción de las nuevas tecnologías y otros canales de comunicación entre compradores y criadores, ha cambiado también la forma de vender este producto, de modo que muchos de los ejemplares censados son adquiridos por los clientes directamente en las casas de los propios productores.

Esa circunstancia resta afluencia de ejemplares de Capón de Vilalba, un producto cuya calidad está avalada por la Indicación Geográfica Protegida, a la propia feria, que mantiene en todo caso su esencia como vehículo de promoción y punto de encuentro entre compradores y criadores.

En esta ocasión, la apertura al público de la feria, que se celebrará en el interior de una carpa instalada en la Praza da Constitución, en pleno centro de Vilalba, se producirá a partir de las 10:00 horas.

En esta edición serán reconocidos aquellos criadores que presenten el Mejor Par de Capones y la Mejor Cesta. También habrá un galardón para el Mejor Criador y un premio especial.