La receta de Picadillo: Solomillo a la cerveza y tarta de plátano
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Cocina Picadillo, con Chau Fernández Gago
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A Coruña
Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.
En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Solomillo a la cerveza y tarta de plátano.
Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna
Aquí tienes la receta:
Solomillo a la cerveza
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 400g de champiñones
- 1 lata de cerveza
- 300g de caldo de pollo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Corta el solomillo en medallones gordos, salpimenta y dóralo en una sartén con aceite muy caliente, bien doradito por todos lados, retira y reserva.
En la misma sartén pocha la cebolla y los ajos picados, cuando estén blanditos se añaden los champiñones hasta que empiecen a ablandar, añade la cerveza y cuece 5 minutos para evaporar el alcohol, añade el solomillo y el caldo, rectifica de sal y pimienta y deja cocer tapado y a fuego lento unos 20 minutos, si la salsa está muy líquida saca el solomillo y deja reducir a fuego fuerte unos 5 minutos. Servir inmediatamente acompañado de arroz , patatas o puré .
Se puede hacer con lomo pero entonces hay que cocer un poco más hasta que esté blanda la carne y añadir 1/2 cerveza más.
Tarta de plátano
- 300 g de galletas Digestive
- 1 cc canela molida
- 120 g de mantequilla derretida
- 1 bote de dulce de leche
- 2 plátanos grandes o3 medianos
- 50 g de mantequilla
- Nocilla
- 250 ml de nata para montar
- 1 cs de azúcar
- 1 cc aroma vainilla
- Fideos de chocolate
Se trituran las galletas muy bien, se añade la canela y se mezcla bien, ahora la mantequilla derretida y se mezcla hasta tener una masa , se forra la base de un molde desmontable con papel de horno, encima se extiende la masa de galletas , se aplana bien con el revés de una cuchara o el fondo de un vaso y se mete 10 minutos en el horno precalentado a 180º, se saca y se deja enfriar. Mientras se cortan los plátanos en rodajas, se pone una sartén al fuego con la mantequilla y se añaden los plátanos hasta que empiecen a ablandar, se apagan y se dejan templar. Una vez fría la masa de galletas se coloca encima el dulce de leche y se extiende bien, se colocan por encima las rodajas de plátano, tiene que quedar el fondo bien cubierto, por encima se ponen unos hilos de nocilla, se monta la nata con el azúcar y se extiende tapando los plátanos y la nocilla, se espolvorea con fideos de chocolate y se deja 2 ó 3 horas como mínimo en la nevera, después se sirve. Está buenísima.
