La receta de Picadillo: Crema de almendras y tarta de turrón

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada de Gorgonzola y tarta de turrón.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna

Aquí tienes la receta:

Crema de almendras

Ampliar

Cerrar

• ½ kg de puerros medianos
• 200 g de champiñones
• 150 g de almendras crudas
• 100 g de mantequilla, 50 g de harina
• 1 di de nata líquida
• Una pizca de pimienta blanca molida
• 1 ¼ 1 de caldo de pollo
• Sal

Lavar los puerros y cortar en rodajas solo la parte blanca. Lavar los champiñones, secar bien y filetearlos. En un cazo derretir 75 g de mantequilla y rehogar los puerros, cuando estén transparentes añadir los champiñones y darles unas vueltas, añadir la harina removiendo enérgicamente para que se mezcle bien, añadir el caldo y las almendras trituradas, salpimentar y cocer a fuego suave unos 30 minutos, rectificar de sal y pimienta, pasar por el pasapurés y colar.

Únete al canal de WhatsApp de la SER

Volver a poner al fuego, añadir la nata y la mantequilla restante mezclando bien hasta que la crema tenga una consistencia suave. Adornar con almendras fileteadas por encima.

Tarta de turrón

Ampliar

Cerrar

• 1 paquete de masa filo
• 250 ml. de leche
• 125 g de turrón blando
• 50 g de azúcar
• 3 huevos
• Una tacita de mantequilla
• Azúcar glas para decorar

Se abre el paquete de masa filo y se separa una hoja, se pinta con un pincel y la mantequilla derretida, se pliega, se enrolla y se coloca en el centro de un molde, se van pintando de una en una, se van plegando y enrollando alrededor de la primera, cuando tengamos todo el paquete se mete al horno precalentado arriba y abajo a 180 grados durante 15 minutos. Mientras tanto se prepara la crema de turrón , se desmenuza el turrón con la mano, se añade la leche y el azúcar y se pone al fuego hasta que esté todo bien deshecho, se baten los huevos y se añaden a la crema de turrón fuera del fuego. Se saca la tarta del horno y poniendo la crema en una jarra se va repartiendo todo alrededor de la tarta que penetre bien entre las capas de pasta y se vuelve a meter al horno durante veinte minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco con calor solo por abajo , se saca entonces del horno y se deja enfriar, se mete en la nevera para que coja cuerpo, lo mejor es hacerla el día anterior, y al salir de la nevera se espolvorea con azúcar glacce y queda preciosa y muy rica