Fallece Javier Pardo, fundador del restaurante Ansils y profesor de la Escuela de Hostelería de Guayente
El funeral se celebrará este martes a las 12:30 horas en la Iglesia de Anciles
Javier Pardo, fundador del restaurante Ansils y profesor de la Escuela de Hostelería de Guayente
Barbastro
Javier Pardo Ferrer, fundador del restaurante Ansils y profesor de la Escuela de Hostelería de Guayente, en Huesca, ha fallecido este lunes en Eriste a los 56 años. Pardo fue uno de los fundadores de la Asociación de Sumilleres de Aragón y de la de Amigos del Vino de Huesca y profesor de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.
Javier Pardo y su madre María Pilar Ferrer fundaron el restaurante Ansils. Pardo tiene tres hijos Iris, Bruno y Alma, y desde hace dos años Iris y Bruno dirigen el restaurante Ansils que recientemente ha conseguido una estrella Michelin. Javier Pardo, entre otros reconocimientos, logró el segundo puesto en el prestigioso concurso nacional Nariz de Oro.
El director de la Escuela de Hostelería de Guayente, Francisco Fuertes, ha mostrado su profunda tristeza por el fallecimiento de Javier Pardo porque era “muy buena persona y admirado por sus compañeros y alumnos”. Fuertes ha destacado que Javier Pardo estaba “muy comprometido con su profesión en la que también era un ejemplo de trabajo e innovación tanto en la Escuela de Hostelería de Guayente como en el restaurante Ansils. Perdemos un gran compañero y profesional en la provincia de Huesca”.
Hoy por Hoy Matinal SER Aragón Oriental (21/01/2025)
10:00
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Comunicado de la Escuela de Hostelería de Guayente
Con profunda tristeza, comunicamos el fallecimiento de nuestro querido profesor Javier Pardo Ferrer, quien no solo ha sido parte esencial de la Escuela de Hostelería Guayente, sino un amigo incondicional para todos.
Javier ha sido más que un profesor: su cercanía, su sonrisa y su pasión por enseñar dejaban huella en cada alumno y compañero que tuvo el privilegio de conocerle. Con su carácter risueño, ha llenado sus clases de calidez, transmitiendo no solo conocimientos, sino también el valor de la vocación y el verdadero amor por la profesión.
Su partida nos deja un inmenso vacío, pero su recuerdo vivirá en cada anécdota compartida, en los platos que aprendimos a servir con dedicación y en las historias que llenaban de alegría nuestros pasillos.
Enviamos un fuerte y sentido abrazo a su familia, con la certeza de que su legado seguirá acompañándonos, enseñándonos cada día a honrar su ejemplo y su bondad.
Descansa en paz, Javi.
Este el comunicado que ha dado a conocer la Escuela de Hostelería de Guayente tras el fallecimiento de Javier Pardo.
