El lastre de las mujeres en la alta cocina: la invisibilización y la falta de oportunidades
Un estudio realizado por la Diputación Foral de Bizkaia en colaboración con la Academia Vasca de Gastronomía confirma que sigue habiendo desafíos importantes para el desarrollo de las mujeres en la alta cocina
María del Mar Churruca, presidenta de la Academia Vasca de Gastronomía
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Bilbao
El 87,5% de las cocineras profesionales afirman que no existen las mismas oportunidades para mujeres y hombres en el sector, el mismo porcentaje de mujeres chef señala la maternidad como un freno en sus carreras. Algo que ven con mejores ojos las estudiantes encuestadas, ya que más de la mitad no considera que ser chef sea "cosa de hombres".
Además, aunque solo el 35,7% de las estudiantes cree que la maternidad es un impedimento, un 64,3% de ellas considera que esta es la razón principal por la que hay más hombres que mujeres en la alta cocina.
En una cocina profesional todo sucede muy deprisa... / GETTY
En una cocina profesional todo sucede muy deprisa... / GETTY
Desigualdades estructurales
Esta investigación pone de relieve las desigualdades estructurales que aún persisten en el sector y analiza cómo, pese a que la vocación sigue siendo el principal motor de elección para casi el 93% de las estudiantes, las estructuras de poder continúan limitando el acceso de las mujeres a puestos de liderazgo. La falta de oportunidades, la invisibilización y la dificultad para conciliar la vida profesional y personal son obstáculos en su desarrollo.
La falta de referentes femeninos en la cocina profesional también sigue afectando el desarrollo de nuevas generaciones. Un 60,7% de las estudiantes considera que los hombres tienen más visibilidad. Entre las cocineras profesionales, esta percepción es aún más pronunciada, todas coinciden en que la visibilidad de los hombres es mayor y el 75% afirma que los hombres tienen mayor iniciativa para darse a conocer.
