Producto local y de calidad en la plaza de Abastos

Vitoria-Gasteiz

El mercado de Abastos se ha convertido, desde su reforma y con las mejoras que se han llevado a cabo este mismo año, en el lugar ideal y de referencia para comprar producto local y de calidad. Por ello, son cada vez los gasteiztarras y visitantes que eligen sus 35 puestos para llenar la despensa y mesas, no sólo en estas fechas navideñas, sino durante todo el año. “Según los contadores que tenemos este va a ser un año de récord, superando los 2,5 millones de visitantes”, ha indicado el gerente de la plaza, Frederic Alzola.

Así, la plaza de Abastos se ha convertido en punto de referencia no sólo por los puestos o zona de gastrobares sino porque a lo largo de todo el año, gracias al programa Akustiko, se han llevado a cabo diferentes actos como conciertos, talleres, exposiciones o espectáculos de circo, tanto en la parte inferior como en la terraza que “esperamos darle aún más uso con la aprobación definitiva del Plan General de Ordenación Urbana”.

Noemí Aguirre, diputada foral de Agricultura, nos ha confesado que es una de las usuarias habituales del mercado, y más estos días para llenar su mesa navideña con productos de calidad y cercanía, y uno imprescindible son las salchichas. “Es una costumbre que traemos de la familia del padre de mis hijos, que también son tres hermanos, igual que mis hijos, les pirran las salchichas”, nos ha explicado Aguirre.

La nueva diputada siempre ha estado vinculada al sector y “esta es una de las claves que me permitió poder aceptar el cargo, ya que lo conozco de primera mano y también, en su momento, he hecho reivindicaciones a la administración”. Por ello, también ha aprovechado para hacer un llamamiento a los y las alavesas para consumir producto local “a unos precios más que dignos, ya que como consumidores tenemos una responsabilidad con los productores que cuidan y cultivan nuestro entorno”, ha indicado Noemí Aguirre.

50 años de la plaza

Precisamente la Plaza de Abastos celebra el año que viene su cincuenta aniversario en 2025 y ya están preparando las actividades para celebrarlo. “Estamos preparando una gran exposición de fotos y queremos que no se quede aquí, en el mercado; queremos hacer partícipe a la ciudad de la celebración y queremos que sea itinerante y, además, queremos que vaya acompañada de charlas”, apunta Fredy Alzola; gerente de la plaza. Además se quieren llevar a cabo visitas guiadas, en las que se tenga en cuenta la antigua ubicación de la Plaza de Abastos- en la Plaza de los Fueros- y que tengan un componente gastronómico.

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Panettone y patata

Además de comprar en la Plaza de Abastos, en este ‘Hoy por Hoy Vitoria’ especial, hemos queido probar algunos productos locales con los que nutrir nuestras mesas navideñas. Jon Legorburu; Técnico de Campo de Udapa, nos ha hablado de una nueba cosecha, que se ha alargado por las lluvias, y en la que se han recogidos 12 millones de kilos; 10 patata de consumo y 2 patata de siembra certificada. Entre las que hemos probado, está “la joya de la corona”, la de variedad “mona lisa” que es muy versatil y puede usarse para hacer “unas patatas con chorizo, o una tortilla”. Desde Udapa nos han contado que- con el apoyo de Neiker- quieren impulsar una nueva variedad, la Edurne, una variedad alavesa que quiere lanzarse al mercado.

Y de lo salado, a lo dulce. Txema Pascual, Gerente de Artepan, ha llenado nuestro stand de propuestas deliciosas. Entre ellas, un nuevo panettone, el de Gianduja, que tiene una pasta de chocolate que contiene un 30% de pasta de avellana. “Al principio la gente pensaba que era una madalena grande y ahora, año tras año, la gente viene a pedir el panettone”, nos ha contado Txema que nos desvela que que el panettone se seca “atravesado por unas varillas de acero y colgado boca abajo” para que no se achate. Además hemos probado trufas o las nuevas galletas de jengibre, tan típicas en Alemania, que llevan especias “como pimienta, hinojo, clavo o anís”.