El origen de las tortas de San Blas, ligado a las costumbres del mundo rural

Eibar

A día de hoy, no hay historiador que sea capaz de fijar con exactitud la fecha ni el lugar donde se creó por vez primera las tortas u 'opilas' de San Blas. La bendición de estos dulces es una tradición arraigada en poblaciones de la comarca de Debabarrena como Eibar, Ermua, Elgoibar o Soraluze-Placencia de las Armas. Nos hemos querido acercar al origen de estos dulces tradicionales y lo hemos hecho con una personas experta en materia de repostería en Euskadi, como es el maestro chocolatero tolosarra Rafa Gorrotxategi. De la mano de nuestra habitual colaboradora, Mireia Alonso, nos hemos adentrado en el mundo de los 'sanblases'.

El cuento de Marta Quintín sobre la tradición de San Blas en Eibar

Además, a instancias de Mireia y en total acuerdo, hemos recuperado el cuento que nuestra ex compañera Marta Quintín creó para festejar, años atrás, el día de San Blas en Eibar.

Por último, nos ha visitado María Ángeles Zabala, una auténtica experta en materia de elaboración de tortas de San Blas. Nos ha confirmado que ha elaborado un buen número de 'opilas', y eso que asegura que "ya no hago tantas".

La sección gastronómica de 'Hoy por hoy Eibar' ofrece cada semana un recorrido por el mundo de los concursos gastronómicos, las recetas, la cocina de aprovechamiento y la promoción de los productos y productores locales.