El Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, vuelve al top mundial y se coloca como el segundo mejor restaurante del mundo

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El Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, sube dos plazas en esta edición, pasando del cuarto al segundo puesto. Se coloca en el 'top 3' de los mejores restaurantes del mundo.

El restaurante ubicado en Axpe, en el valle de Atxondo, era uno de los favoritos para conseguir la medalla de oro, pero, finalmente, se lo ha arrebatado 'Disfrutar' de Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro.

El jurado de 'Los mejores 50 restaurantes del mundo' describe al Etxebarri como "un verdadero restaurante de destino" donde se podrá disfrutar de una "barbacoa inmejorable de la mano de un humilde chef vasco". Destaca que "gastrónomos viajan de todo el mundo para experimentar la magia de Bittor Arginzoniz, quien convierte ingredientes humildes como la leche y la carne en platos inolvidables con la ayuda de un poco de fuego".

Etxebarri, que el año pasado ocupó el número 4, había llegado a estar entre los tres primeros puestos de la lista. Hace unos meses, en declaraciones a Radio Bilbao, su chef le restaba importancia a las listas: "Las listas están bien por el reconocimiento del trabajo de tu día a día en el restaurante, pero yo siempre he dicho que no hay que tomarlo como una competición".

La lista de los 50 mejores 2024

Este es el listado completo de los votados como los mejores restaurantes del mundo en 2024 seleccionados por 1.080 expertos congregados por la revista británica Restaurant. Lo han dado a conocer en una gala celebrada en Las Vegas (EE. UU.).

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1. Disfrutar (Barcelona).
2. Asador Etxebarri (Atxondo, España).
3. Table by Bruno Verjus (Paris).
4. Diverxo (Madrid).
5. Maido (Lima) (Mejor restaurante de Sudamérica).
6. Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante de Norteamérica).
7. Quintonil (Ciudad de México).
8. Alchemist (Copenhage).
9. Gaggan (Bangkok)(Mejor restaurante de Asia).
10. Don Julio (Buenos Aires).
11. Septime (París).
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
13. Trèsind Studio (Dubai).(Mejor restaurante de Oriente Medio)
14. Quique Dacosta (Dénia, España)
15. Sézanne (Tokio).
16. Kjolle (Lima)
17. Kol (Londres).
18. Plénitude (París) (Premio de Hospitalidad).
19. Reale (Castel Di Sangro, Italia).
20. Wing (Hong Kong) (Premio Highest New Entry)
21. Florilège (Tokio).
22. Steirerek (Viena).
23. Sühring (Bangkok).
24. Odette (Singapur).
25. El Chato (Bogotá).
26. The Chairman (Hong Kong) (Premio Highest Climber).
27. A Casa Do Porco (São Paulo).
28. Elkano (Getaria, España).
29. Boragó (Santiago de Chile).
30. Restaurant Tim Raue (Berlín).
31. Belcanto (Lisboa)
32. Den (Tokio).
33. Pujol (Ciudad de México).
34. Rosetta (Ciudad de México).
35. Frantzén (Estocolmo).
36. The Jane (Amberes, Bélgica).
37. Oteque (Río de Janeiro, Brasil).
38. Sorn (Bangkok).
39. Piazza Duomo (Alba, Italia).
40. Le Du (Bangkok).
41. Mayta (Lima).
42. Ikoyi (Londres).
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlín) (Premio al Restaurante Sustentable).
44. Mingles (Seúl).
45. Arpège (París).
46. SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)
47. Scholoss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
48. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
49. La Colombe (Cape Town, Sudáfrica)
50. Uliassi (Senigallia, Italia)