Juan Mari Arzak conquistó el paladar de la reina Isabel II en su única visita a España

San Sebastián

Sólo hubo dos indicaciones claras por parte de la casa real británica: nada de ajo y poco marisco. Con esa pauta y con los nervios a flor de piel por la responsabilidad del encuentro, Arzak elaboró un menú compuesto por talo de txangurro, lomo de merluza con almejas, charlota de paloma torcaz y berenjenas, y helado de castañas con chocolate. Cuatro platos en total aderezados con vinos de la tierra: txakolí de Getaria, rosado de Navarra y tinto de Rioja Alta.

El almuerzo duró 90 minutos, tiempo suficiente para que el cocinero y su equipo triunfaran con un menú basado en productos de la tierra. Tanto le gustó a la soberana que quiso saludar al chef e incluso accedió a sacarse una foto con él en el restaurante.

Por cierto, el menú "Reina de Inglaterra" se sirvió durante mucho tiempo después en Arzak y todavía hoy son muchos los comensales británicos que llegan a San Sebastián recordando que aquí comió la reina Isabel II de Inglaterra.