La receta de la semana: Aguachile de camarones con maracuyá

Ingredientes para 4 personas

• 16 langostinos o camarones
• 100g de pulpa de maracuyá (sin pipas)
• 2 limas (zumo)
• 10g cilantro
• 1/2 pepino
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de ají amarillo
• Sal y pimienta
• Agua y hielo

Preparación

Pelaremos los langostinos, les quitaremos la tripa y los meteremos en el agua con hielo. A continuación, tostaremos las cabezas de los langostinos hasta que salgan todos los jugos y ya fuera del fuego, pero todavía caliente, añadiremos el zumo de las dos limas. Después, colaremos esos jugos para añadirlos a la pulpa del maracuyá.

Picaremos el resto de los ingredientes en dados chiquitines y lo mezclaremos con el cilantro bien picado.

También picaremos los langostinos en trocitos y los añadiremos a la mezcla. Una vez hecho esto, pondremos a punto de sal y, por último, añadiremos la pulpa de maracuyá con el jugo de las limas y los langostinos.

Podríamos acompañarlos de unas tortitas de maíz o totopos y decorarlo con algún botecito de cilantro.