'A Vivir Castilla y León' un gran altavoz para proyectar Aranda como ciudad de vino y lechazo
Diego Merayo, líder de audiencia de radio en nuestra Comunidad, construyó un relato de historias como expresión de la distinción de la villa ribereña con su marca 'Lechazo de Aranda' y su enorme y valioso patrimonio vinculado al sector del vino
Diego Merayo al frente del 'A Vivir Castilla y León' / Cadena SER
Aranda de Duero
La Cadena SER emitió este sábado su emblemático programa regional ‘A Vivir que son dos Días Castilla y León’ desde el Centro de Interpretación de la Arquitectura del Vino (CIAVIN). Aranda expuso múltiples razones y argumentos de mucho peso para ser visitada y la SER se lo propuso a casi 400.000 fieles oyentes enganchados a la cultura del enoturismo en un territorio que se sigue preparando para mostrarse en 2022 como Ciudad Europea del Vino.
Diego Merayo, una vez más, supo expresar a través del relato de la radio la esencia de la ciudad que visitó. Lo hizo a través de historias y protagonistas que pusieron en valor la recién estrenada marca de calidad ‘Lechazo Asado de Aranda’, el patrimonio y la historia de una villa impregnada desde hace siglos por los aromas del vino o la innovación en el sector vitivinícola que busca terrenos en altura para plantar viñedo.
Diego Merayo / cadena SER
Diego Merayo / cadena SER
El periodista de la SER habló de que “en Castilla y León se comercializan más de 2.200 toneladas de lechazo al año, lo que representa un valor económico de 23 millones de euros. Los lechazos que se comercializan bajo la IGP Lechazo de CyL son de las razas autóctonas churra, castellana y ojalada. Tenemos sellos de calidad que nos indican la procedencia de los alimentos, la calidad de lo que vamos a comer o comprar, y hoy vamos a conocer mejor una marca que diferencia la elaboración de este plato. Porque no todo el mundo lo cocina igual y Aranda ya cuenta con la Marca Lechazo de Aranda”.
Nuria Leal / cadena SER
Nuria Leal / cadena SER
Nuria Leal, presidenta de la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera, y Rafa Miquel propietario del prestigioso asador Casa Florencio, expusieron las razones que han motivado “impulsar esta marca de calidad. No decimos que hacemos el mejor lechazo, pero sí que es distinto el procedimiento y el sabor".
Rafa Miquel / cadena SER
Rafa Miquel / cadena SER
Ambos explicaron que "son ya diez asadores certificados bajo este sello de calidad que garantiza la calidad de la carne, que utilizamos madera de encima, un horno de leña y una forma de realizarlo.” Rafa Miquel aseguró que “mucha innovación no hay cuando lo hacemos como los vacceos hace veinticinco siglos”.
Ana Díez / cadena SER
Ana Díez / cadena SER
La aportación de Ana Díez, experta en alimentación y habitual colaboradora de Diego Merayo, apuntó las bondades del lechazo: “es una carne de gran calidad. El lechazo se puede comer por placer pero también por sus grandes propiedades nutritivas”.
UN LEGADO DE LA HISTORIA
El experto en patrimonio Javier Iglesia fue otro de los invitados en ‘A Vivir Castilla y León’. Su testimonio sirvió para situarnos en el CIAVIN como “un lugar para la interpretación de la arquitectura del vino. Es un edificio del siglo XVIII que surgió por iniciativa del Ayuntamiento en 1.775. Lo curioso de lo que queda de estas instalaciones que han sufrido varias rehabilitaciones, es que está adosado a la muralla antigua de la ciudad y, extramuros, aquí se adosó este edificio que, inicialmente tenía unas funciones de peso real, teatro real, escuela de niños y carnicería. Un centro multiusos del siglo XVIII y así llegó hasta mediados del siglo XX que se convirtió en casa de los Juzgados”.
Javier Iglesia / cadena SER
Javier Iglesia / cadena SER
Diego Merayo exploró el patrimonio subterráneo de la ciudad con Javier Iglesia para hablar de los “ocho kilómetros de bodegas que hay bajo tierra en el casco antiguo de la ciudad. Esta arquitectura subterránea es de las cosas más valoradas en nuestra ciudad. En la actualidad muchas de estas bodegas ya son lugares de ocio y han perdido su razón inicial para el vino”.
Y el gran descubrimiento fue encontrarnos con la figura de los figones. Javier Iglesia explicó que “está muy vinculado al lechazo. Estos figones son muy antiguos y la manera que había antes de nombrar a los asadores, las posadas, los mesones. Siempre han servido el lechazo por dos motivos. Porque aquí siempre había ferias y mercados con muchos visitantes que tenían que comer en la ciudad y después porque por nuestra ciudad pasaba la carretera de Madrid a Francia y era un paso obligado de muchas personas que paraban a comer lechazo”.
Olga Maderuelo / cadena SER
Olga Maderuelo / cadena SER
CIUDAD EUROPEA DEL VINO
La concejala de Desarrollo Económico, Innovación y Turismo, Olga Maderuelo, fue el hilo conductor para abordar la actualidad de la ciudad vinculada a esta distinción: “Es algo que ya vamos a llevar siempre. Es un galardón para la Ribera del Duero y para toda Castilla y León. En España ha recaído en nuestra ciudad y es un orgullo para todos. En 2022 queremos desarrollar muchas actividades y queremos invitar a todo el mundo a vivirlo con nosotros”.
Olga Maderuelo quiso enfatizar que “Aranda ha llegado hasta aquí por su vínculo con el mundo del vino hasta ahora, no tanto por lo que vayamos a hacer. Pero tenemos muchas cosas preparadas pero es nuestra trayectoria y la promoción de la cultura del vino lo que nos ha impulsado. Tenemos una de las Rutas del Vino más visitadas de España, estamos respaldados por una Denominación de Origen que es reconocida mundialmente. La Fiesta de la Vendimia, los premios Envero, festival Sonorama Ribera son tres reclamos enormes. En Fitur presentaremos el calendario de forma oficial, en el mes de enero, pero habrá muchos motivos para acercarse a la Ribera del Duero a festejarlo”.
Lo que supone para el territorio esta iniciativa es difícil de cuantificar en opinión de la edil ribereña: “Posiciona la marca Aranda a nivel nacional y haremos un gran esfuerzo para situarnos mejor internacionalmente”.
Fernando Sanza y Alberto Tobes / cadena SER
Fernando Sanza y Alberto Tobes / cadena SER
LAS CEPAS Y LA ALTURA
En el cierre del programa, Diego Merayo nos elevó a las alturas. Con Alberto Tones, Responsable de experimentación de la DO Ribera del Duero, puso de relieve lo que el cambio climático puede influir en elevar las cotas en las que se planten cepas: “Al subir las temperaturas, el viñedo se ve afectado. Una forma de dar respuesta es buscar zonas más altas para su plantación. Por cada 100 metros que subimos en altitud podemos bajar las temperaturas hasta un grado. Tenemos un margen muy bueno para poder trabajar. Cada vez está cogiendo más fuerza y, esos terrenos que antes estaban un poco apartados porque eran demasiado fríos para la buena maduración de la uva, ahora cada vez son más golosos para el viticultor”.
El maridaje entre los viñedos en altura se hizo con un montañero, Fernando Sanz ‘Ferchi’, que nos ayudó a celebrar el día Mundial de las Montañas. Diego Merayo aportó datos muy interesantes como que “contamos con más de 400 montañas que superan los dos mil metros, pero hay otras muchas de otros tamaños. En la Comunidad, uno de cada cuatro municipios son de montaña y en ellos viven cerca alrededor de trescientos cinco mil habitantes según el Instituto Nacional de Estadística”.
Fernando Sanza, guía de montaña aseguró que “Castilla y León es una zona rodeada de cordilleras y compartiendo montañas con muchas provincias. La gente de montaña, por el clima, te hace de una manera de ser distinta. Ahora utilizamos las montañas como una afición. Mi primera recomendación es que las tengamos el mismo respeto que a nuestras madres. Ahí es donde nacen los ríos que os dan de beber. Y después aconsejo que seamos cautos y vayamos bien preparados”.
