La flor y nata de la cocina de Castilla-La Mancha se da cita en Cuenca
"Raíz Culinaria" suma más de 300 asistentes a su tercera edición, con los principales nombres de la gastronomía regional
"Raíz Culinaria" ha reunido en Cuenca a los principales exponentes de la cocina regional / A. Pérez Herrera (JCCM)
Cuenca
Los principales exponentes de la gastronomía castellano-manchega están participando en Culinaria, en Cuenca, un congreso por el que están desfilando nombres como Fran Martínez, de Maralba; Pepe Rodríguez de El Bohío; Jesús Segura, de Trivio; o Samuel Moreno, del Molino de Alcuneza junto a otros de carácter internacional como Mauro Colagreco o el chileno Rodolfo Guzmán.
Hoy por Hoy Cuenca ha acompañado a los protagonistas de esta cita, en la que se destaca también los productos y la versatilidad de la cocina de Castilla-La Mancha. Lo podéis escuchar a continuación:
Hoy por Hoy Cuenca. Especial Culinaria (08/11/2021)
01:39:17
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La harina de almortas, los productos del mar que llegan del cercano Levante a zonas como Albacete, conforman el puzzle que se puede degustar estos días en el Teatro Auditorio José Luis Perales de Cuenca.
El queso, la trufa, el vino o la carne de caza son los otros grandes protagonistas de este congreso “Raíz Culinaria”, junto a políticas gastronómicas como la búsqueda de la sostenibilidad.
En este sentido, la consejera de Economía, Empresas y Empleo ha explicado, en Hoy por Hoy Cuenca, que están trabajando para lograr una certificación en las hospederías y restaurantes de la región que les destaque como “sostenibles”.
En el Congreso se ha premiado a Cristina Díaz, del restaurante "Maralba" de Almansa con el premio de Sala y Sumillería, mientras el premio al Talento Femenino ha recaído para la ciudadrealeña Rocío Arroyo.
El premio Culinaria Revelación ha sido para Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de "Cañitas Maite", en Albacete.
El premio Culinaria ha sido para Manuel de la Osa, primera Estrella Michelin de la región.
