Más que el qué, el cómo

Valencia

Se nos llena la boca con frecuencia diciendo eso de que todas las decisiones tienen que estar basadas en criterios científicos y técnicos. Pero se nos olvida pronto en cuanto molesta a otros intereses, por ejemplo los económicos o a nuestras costumbres. Es lo que ha pasado con el debate sobre el consumo de carne. Aunque llamarle debate, con el nivel que ha tenido, es un acto de generosidad.

Y también porque ese debate, a nivel científico, está superado desde hace mucho tiempo. Por eso la Organización Mundial de la Salud defiende con contundencia la necesidad de reducir el consumo de carne, por motivos de salud y medioambientales. Formar a la ciudadanía, explicar bien el mensaje es fundamental. Porque ya sabemos lo que hay que hacer. Sólo hay que debatir y consensuar el cómo.