Recuperan trigos antiguos

Valencia

Esta es una historia de recuperación de un paisaje a través de la agricultura. Pablo Calatayud, responsable de la bodega Celler del Roure, en Moixent, ha rescatado variedades de trigos ancestrales que hace años llenaban la zona. En tierras casi olvidadas, han plantado un nuevo proyecto llamado Blats i farines de Les Alcusses.

Esta es una iniciativa que devuelve vida a la tierra, que enriquece la biodiversidad de la zona y que llegará a los hornos valencianos. Concretamente a los que gestiona el prestigioso panadero Jesús Machi.

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Florencia Aurora, Recio de Ronda o Chamorro son antiguas especies cuyas semillas no ha sido sencillo recuperar. Jordi Domingo, de Global Nature, ha hecho un trabajo minucioso de reintroducción de estos antiguos trigos bajo criterios respetuosos con la biodiversidad.