Risotto de verduras y virutas de jamón
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Risotto de verduras y virutas de jamón / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo y verde
1/2 calabacín
150gr de champiñones
Arroz especial rissoto
Caldo de verduras
Nata líquida
Queso parmesano
100gr de jamón serrano
Aceite
Sal
Paso a Paso:
Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.
En una paellera o sartén baja, ponemos aceite y le añadimos la cebolla, cuando esté pochada incorporamos toda la verdura podemos sal y lo dejamos hacer unos 10 minutos.
Picamos el jamón en tiritas muy pequeñas y ponemos unas pocas en la sartén.
Una vez veamos que esté hecho pero que le falta un poco echamos el arroz y lo mezclamos bien, calculamos una tacita pequeña por persona.
Una vez mezclado, vamos incorporando el caldo poco a poco y removemos. Según vaya cogiendo el caldo vamos poniendo más, lo dejamos unos 10 minutos hacer a fuego lento y después le ponemos un chorrito de nata, el queso parmesano rallado y lo removemos bien. Lo dejamos otros cinco minutos y apagamos.
Lo dejamos reposar dos minutos más.
El jamón que nos ha sobrado lo ponemos en una sartén y lo freímos un poco para que quede crujiente. Lo sacamos y escurrimos.
Presentación:
En un plato ponemos el rissoto y por encima le ponemos las virutas de jamón.
