La clase magistral sobre setas de primavera de la chef Nati Aznar
La conocida chef y escritora Nati Aznar visita Trotamundos Zielinski para hablarnos de cocina de primavera
Ensalada templada de champiñones con rúcula y huevo escalfado / Getty Images
Murcia
El fotógrafo y etnógrafo murciano Manuel Muñoz Zielinski nos ha traído hoy al programa Hoy por hoy Murcia a Nati Aznar, conocida cocinera y escritora, chef de El Ventorrillo (Murcia) y miembro de la Academia Gastronómica de Andalucía.
Trotamundos Zielinski / Nati Aznar y la cocina de primavera
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La calasparreña ha participado en el espacio semanal de Hoy por hoy Murcia, Trotamundos Zielinski, en el que nos ha hablado de cocina de primavera.
La chef de El Ventorillo nos ha sugerido las setas de primavera como acompañamiento para nuestros platos en esta época del año: colmenillas, perrechico, las de cardo, las de caña, orejas o negritos, muy propias de estas fechas. Si bien es verdad que las más murcianas de todas ellas -apunta Nati- "son las orejas y las colmenillas".
Nati Aznar y Manuel Muñoz Zielinski en los estudios de Radio Murcia minutos antes de su intervención en Hoy por hoy / Cadena SER
Nati Aznar y Manuel Muñoz Zielinski en los estudios de Radio Murcia minutos antes de su intervención en Hoy por hoy / Cadena SER
La autora de publicaciones como 'Cocinar con alma', 'Dios bendiga esta mesa, recetas de la tres culturas', 'Dulceria Navideña y otra manjares de estas tierras', 'El arroz, un legado gastronómico Andalusí' y '120 recetas con carne de toro', nos ha contado la buena costumbre que tiene cada mañana nada más levantarse: "leer y escribir un rato cada día".
Además nos ha dado unas cuantas ideas para ensaladas utilizando hierbas que se pueden encontrar en un paseo por el campo, como es el caso del hinojo, los espárragos y las collejas. Si a esto -dice Nati- "le sumas unas brevas adelantadas partidas, queso de cabra y un aliño a base de aceite, limón y un chorrito de miel. El resultado es espectacular", aconseja.
Paco Sánchez García
Procedente de la emisora de su pueblo (Bullas), desde 2004 forma parte de la SER, siendo su primer destino...
