"En 2021 sólo he podido abrir mi restaurante durante un mes"

Las Palmas de Gran Canaria

El restaurante 'El Bento Japonés', en Las Palmas de Gran Canaria, abría sus puertas en diciembre de 2020. Desde entonces, Teresa, su propietaria y cocinera, apenas ha podido trabajar. Las restricciones de la Alerta 3, en la que se encontraba Gran Canaria hasta este viernes, no permite abrir los interiores de los locales de la hostelería. Algunos empresarios, como Teresa, no tienen la posibilidad de colocar terrazas a las afueras de sus negocios porque no hay espacio suficiente en la vía pública. “Estoy que no me lo creo”, explicaba Teresa en 'Hoy por Hoy Las Palmas' Asegura que los nervios no le han dejado dormir la pasada noche.

Teresa regenta el restaurante japonés de la calle Isla de Cuba junto a su esposo. Un negogio que cuenta con pocos empleados y que, según Teresa, se ha salvado gracias a lo poco que ganaron mientras estuvieron abiertos, “nos ha mantenido a flote y con la cabeza fuera del agua”.

El restaurante no podía aguantar mucho más la espera, “nos estábamos empezando a agobiar por la incertidumbre de si seguía esto así una y otra semana”, explica Teresa. “Parece que estamos al final del túnel. Hoy me he levantado con la sensación positiva” dice la cocinera de origen nipón que considera que “ahora que está llegando el verano, que llega la época más calurosa, estaremos más vacunados y, creo que, todos en alerta de lo que hay que hacer”.

Teresa, al igual que el resto de empresarios de la restauración de Gran Canaria, han reabierto con la nueva norma de la Consejería de Sanidad el Gobierno de Canarias, que obliga a que los hosteleros a pedir los datos personales de los comensales que consuman en el interior de sus negocios, hasta el 50% del aforo. La propietaria de 'El Bento Japonés' explicó que tienen impresa una plantilla en la que los clientes aportarán sus datos personales. Una información que custodiarán durante un mes como pide la autoridad sanitaria. Teresa pide comprensión por el bien de todos “y a trabajar”.

El día a día de esta empresaria ha sido de paciencia sin perder de vista las noticias, en especial con la reunión semanal del Gobierno de Canarias para conocer si podía abrir o no el viernes, “ha sido un día a día sin parar viendo todo lo que se publicaba” dice Teresa.