Revuelto de bacalao con cebolla caramelizada y patatas paja
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Revuelto de bacalao con cebolla caramelizada y patatas paja / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
200gr de migas de bacalao
1 cebolla
Vino blanco
Azúcar
1 patata
Sal
Ajo
Perejil
3 huevos
Paso a Paso:
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva, incorporamos el bacalao le añadimos ajo en polvo y un poco de perejil y lo hacemos unos 10 minutos.
Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cazuela con aceite, dejamos que se haga a fuego suave hasta que se dore, añadimos un chorro de vino blanco y 2 cucharas de azúcar y lo ponemos unos 10 minutos a fuego alto.
Cortamos la patata en rodajas y luego en tiras muy finas y las freímos en abundante aceite.
Para realizar el revuelto: Ponemos en el bacalao un puñado de cebolla caramelizada, unas pocas patatas, una pizca de sal y le añadimos los tres huevos, revolvemos con cuidado para que no quede muy seco el huevo.
Presentación:
Ponemos un molde en un plato y le rellenamos con el revuelto, quitamos el molde y adornamos con el resto de patatas paja encima, un pimiento del piquillo a los lados y un par de trozos de pan tostado.
