12-70 buscará en la mina levaduras para fermentar sus cervezas

El proyecto 12-70 buscará en el interior de la mina microorganismos que le permitan elaborar una cerveza única. Ese es uno de los proyectos de investigación en los que está inmerso el empresario Juan José Villanueva, que está buscando colaboraciones con la UNED, la Universidad de Oviedo o la Ciuden para seguir desarrollando iniciativas que den valor al valle de Laciana. La idea es buscar en el interior de las galerías la cepas de levadura que no solo permitan elaborar una bebida totalmente ‘minera’ bajo tierra, sino que además se puedan patentar para ofrecerlas al mercado, nos explica Juan José Villanueva en esta entrevista.

Mientras tanto, la fábrica de cervezas y la visita a la mina del Grupo Lumajo atraen cada vez más la atención de los turistas. A largo plazo, Villanueva pretende construir en ese complejo un microhotel de unas 20 habitaciones que complete la experiencia y consiga estancias más prolongadas

La pandemia ha retrasado otro de los proyectos anunciados. Se trata del surgido de la beca Manuel Villanueva: la fabricación de mermeladas artesanales de Laciana, que el empresario espera poner definitivamente en marcha entre primavera y verano.