¿Dónde está la mejor tortilla de Madrid?

Madrid

La tortilla es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía con ingredientes tan sencillos como huevo, patatas, un buen aceite y la eterna duda ¿con o sin cebolla?

Ricardo Romero, del restaurante Colósimo en la calle Ortega y Gasset, apuesta en su receta por incluir la cebolla. Un restaurante que dirige junto a sus hermanos y en el que fusionan estilos: “mi hermano es más de cocina tradicional y yo más innovadora”, asegura Romero. Aunque el más pequeño de los hermanos de Chiclana es el encargado de su receta, en casa la tortilla estrella es siempre la de su madre.

Cristina, una de nuestras oyentes nos recomienda del bar ‘Las verdades’ de entrevías, que además de los ingredientes tradiciones añaden queso y Teresa la de su amiga Lupe.

También hay quien se atreve desde hace poco con la cocina, y las tortillas. Es el caso de Miguel, dueño de ‘El Chiringuito’. El pasado marzo tuvo que prescindir de su cocinero por la pandemia y comenzó así comenzó. “Probé al principio en casa, como la hacía mi madre y ahora hago 5 o 6 tortillas todos los días”, explica Miguel, la tortilla recomendada por nuestra colaboradora Saray Esteso.