Paella de verduras y marisco
Consulta o descarga aquí la receta
Paella de verduras y marisco / Moesia
Palencia
Descarga aquí la receta.
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo y verde
1 tomate maduro
200gr de judías verdes
100gr de guisantes
150gr de sepia
150gr de almejas
200gr de gambas
Arroz
Caldo de pescado
Sal
Aceite
Paso a Paso:
Cocemos las cabezas de las gambas, una cebolla, medio pimiento rojo y verde y medio tomate en una cazuela con abundante agua, añadimos aceite y laurel y dejamos cocer una hora.
Colamos y reservamos el caldo.
Picamos la otra cebolla, el pimiento rojo y verde y el tomate en trozos pequeños.
Cortamos la sepia en trozos.
Cortamos las judías verdes en trozos.
En una paellera ponemos aceite de oliva, echamos las verduras y las dejamos pochar unos 10 minutos. A continuación, ponemos los guisantes y las judías verdes, una pizca de sal y dejamos hacerse otros 5 minutos. Después añadimos la sepia. Una vez pochado todo, añadimos el arroz, un vaso pequeño por persona, y lo removemos bien. Una vez envuelto todo bien añadimos el caldo (que esté templado) dos vasos por cada vaso de arroz, ponemos un poco de sal y dejamos hervir. Una vez que hierva lo dejamos a fuego lento.
Lavamos las almejas y las echamos, colocamos las gambas por la paellera, lo dejamos 20 minutos hasta que el arroz esté blando y se evapore el caldo.
Presentación:
En un plato ponemos el arroz y lo adornamos con las gambas y acompañamos con limón.
