9 claves para conseguir la croqueta perfecta

Valladolid

Ya lo lleva diciendo años La Vecina Rubia: "No puedes gustarle a todos el mundo, no eres una croqueta". Y es que este pequeño bocado, gusta a casi todo el mundo y es pieza fundamental en la cocina de aprovechamiento.

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Cada 16 de enero, se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la croqueta, momento perfecto para conocer su valor nutricional y su elaboración. Para ello, en A vivir que son dos días Castilla y León, hemos contado con Ana Díez, nutricionista del programa, y Paula Balbino, dueña del local Croquet Ramos en Valladolid, quien nos ha explicado cómo se elabora y además nos ha revelado sus secretos a la hora de cocinar croquetas.

9 claves para elaborar la croqueta perfecta

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La croqueta se ha hecho tradicionalmente con las sobras de comidas anteriores. Son típicas las de cocido, las de espinacas, con setas o con jamón. Pero la nueva cocina ha provocado que en este plato también se innove. Paula Balbino las hace también de salmorejo, de Donut o galletas Oreo. Pero sea cual sea el tipo de croqueta, ella sigue 9 tips fundamentales:

1.  El mejor truco es copiar lo que hacían nuestras abuelas. Ellas sabían mucho de cocina y tienen los mejores trucos.
2.  Haz un buen sofrito. Elige los ingredientes de tu croqueta y prepara una buena base. Es el 50% del éxito de la croqueta
3.  Utiliza la mejor materia prima. Para que te quede bien cualquier plato es importante que elijas los mejores productos.
4.  Usa mantequilla y Leche de la mejor calidad para elaborar la bechamel.
5.  La croqueta no puede saber a harina. Este es uno de los errores más comunes y que pueden echar a perder nuestra croqueta. Trabaja bien la bechamel.
6.  No añadas nuez moscada. Según esta experta, si echamos nuez moscada a nuestras croquetas, van a saber todas a lo mismo, tapando el resto de sabores.
7.  La masa tiene que ser consistente para formar las croquetas.
8.  El empanado debe ser muy fino.
9.  Una buena croqueta se fríe en aceite muy caliente y en freidora (o en su defecto un cazo). Nunca las hagas en sartén y con el aceite frío o templado.

Tras conocer estas claves, es momento de ponerse manos a la obra y preparar nuestras croquetas.