Receta de pierna de cordero asada al horno
SERMACO
Albacete
Hacer cordero asado al horno es muy fácil si sabes cómo hacerlo. Es una receta estupenda para preparar en las cenas de Nochebuena o Nochevieja, o en la comida de Navidad. Es sencilla y sale rica, ¿qué más se puede pedir?
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1,5kg aproximadamente de pierna de cordero
- sal y agua
PREPARACIÓN:
- 3 horas y 30 minutos
RECETA DE PIERNA DE CORDERO ASADA AL HORNO:
- PRIMERO SALAMOS LA PIERNA DE CORDERO
Empezamos precalentando el horno a 160ºC. Mientras tanto, salamos la pierna por todas partes echando unas gotas de agua y masajeando con sal gorda el cordero para que se extienda bien la sal.
- SEGUNDO: CORDERO AL HORNO
En una bandeja de horno echamos vaso y medio de agua, y ponemos una rejilla con la pierna de cordero con la piel mirando hacia abajo, de modo que el cordero no esté en contacto con el agua. Esto es muy importante porque si alguna parte del cordero toca el agua se cocerá y quedará muy mal. El agua servirá para hidratar la pierna de cordero y para que quede muy jugoso. Éstos son los pasos a seguir:
- Metemos en el horno.
- Cada 20 minutos tenemos que regar la pierna de cordero con el agua que hay en la bandeja del horno.
- Pasada 1 hora y 20 minutos subimos la temperatura del horno a 180ºC
- Pasada 1 hora y 30 minutos damos la vuelta al cordero para que la piel mire hacia arriba y regamos con el agua de la bandeja una última vez, esta por la piel
- Dejamos entre 20 y 30 minutos hasta que la piel se dore
- POR ÚLTIMO, SERVIMOS
Ponemos todo el jugo que ha quedado en un cazo pequeño con dos cucharadas grandes de mantequilla y reducimos un poco. Esto servirá para tener una salsa increíblemente rica que aportará sabor y jugosidad a nuestro cordero asado al horno. Ponemos el cordero en una bandeja acompañado de un bol con la salsa. Podemos servir con patatas y verduras al horno, acompañando todo con una ensalada de escarola con granada y vinagreta, que le va perfecto.
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