Pimientos rellenos de gambas y mejillones
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Pimientos rellenos de gambas y mejillones / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo
300ml de nata líquida
1 cebolla
100gr de mantequilla
20gr de harina
200ml de leche
150gr de mejillones sin cáscara
150gr de gambas peladas
1 huevo
Aceite
Sal
Pimienta
Paso a Paso:
Primero ponemos a escurrir los pimientos y guardamos el caldo sobrante.
Para hacer el relleno:
Picamos la cebolla muy pequeño, también los mejillones y las gambas.
En una cazuela ponemos la mantequilla y echamos la cebolla. Dejamos dorar y a continuación le ponemos los mejillones y las gambas y dejamos hacer un poco. Incorporamos el harina y removemos bien, añadimos la leche poco a poco y removemos para que no se pegue, le ponemos sal y un poco de pimienta.
Una vez que tengamos una masa la dejamos reposar un poco.
Rellenamos los pimientos con la masa los pasamos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite.
Sacamos y dejamos escurrir.
Para la salsa:
En una cazuela ponemos la nata líquida, el caldo que nos sobró de los pimientos y unos 4 pimientos que hemos dejado. Lo dejamos hervir un poco a fuego lento.
Lo trituramos con la batidora para que quede una salsa fina.
Presentación:
Ponemos los pimientos en un plato y regamos por encima con la salsa, adornamos con perejil.
