Lubina al horno con verduras
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Lubina al horno con verduras / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 zanahoria
2 patatas
2 lubinas
2 limones
Caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva
Paso a Paso:
Cortamos la cebolla en rodajas muy finas, los pimientos, la zanahoria y el calabacín en tiras.
En una cazuela con aceite pochamos la cebolla, a los cinco minutos incorporamos los pimientos, la zanahoria, el calabacín y una pizca de sal. Dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las salamos y ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y un poco de caldo, lo metemos al horno a 180 grados unos 15 minutos.
A las lubinas les echamos sal y en la piel le hacemos dos cortes y metemos una rodaja de limón, las colocamos en la bandeja del horno, ponemos un chorro de aceite, el zumo de los limones, un poco de caldo y horneamos a 180 grados 12 minutos.
Presentación:
En un plato ponemos la lubina, regamos con un poco del jugo de asarla, al lado le añadimos las patatas y encima las verduras.
