Lomo de bacalao con tomate y verduras
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Lomo de bacalao con tomate y verduras / Moesia
Palencia
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Ingredientes:
2 lomos de bacalao
1 cebolla
1 kg de tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Harina
Sal
Azúcar
3 ajos
Paso a Paso:
Pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina.
En una sartén con abundante aceite ponemos los ajos enteros, cuando se vayan a dorar incorporamos el bacalao, lo hacemos y cuando esté listo lo apagamos.
Para hacer el tomate:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos en una cazuela, una vez dorada, cortamos y añadimos los tomates en trozos.
Añadimos una pizca de sal y de azúcar y lo dejamos hacer unos 15 minutos.
Una vez hecho, lo pasamos por la batidora para que quede una salsa densa.
Los pimientos los cortamos en tiras largas y los freímos en la sartén a fuego lento para que no se quemen.
Añadimos el bacalao a la salsa de tomate junto a los pimientos y dejamos que se junten los sabores unos minutos a fuego lento.
Presentación:
En un plato colocamos el trozo de bacalao, le añadimos la salsa de tomate por encima y luego le ponemos las tiras de pimiento.
