El cambio de guion de las carnicerías

Cádiz

En Cádiz a se siguen necesitando avíos para el puchero. Con su muslo de pollo, su ternera, su espinazo y su taco de jamón, entre otros ingredientes. En las cocinas continúan empanándose filetes, huele a carne al toro, y las ollas se llenan de menudo. En Cádiz se sigue comprando carne. Y se sigue vendiendo gracias al trabajo de los carniceros, otro de los sectores esenciales de nuestra provincia. A todos ellos la pandemia les ha cambiado su negocio y están haciendo un gran esfuerzo para adaptarse a esta nueva situación.

A Espacio Caníbal, la tienda gourmet de carne y quesos selectos en plena avenida de la capital gaditana, el estado de alarma le llegó en pleno plan de expansión. Su propietario Juan Antonio Vaca nos ha contado que las ventas han descendido un 30 por ciento, al reducirse el número de clientes que podían acudir a su mimado establecimiento. Así que en una semana creó una página web, ahora sirve a domicilio y tal es la calidad y fama de sus productos que ya ha llegado a vender ternera gallega, madurada en sus cámaras, a la propia Galicia.

A La Carnicería de Cádiz, que regenta Adrián Páez, el coronavirus le llegó cuando llevaba tres meses con una aplicación para vender a domicilio funcionando. Ante la imposibilidad de salir a la calle y con toda la tecnología en marcha, sus clientes se multiplicaron por tres. Al principio, casi no daba abasto. Ahora ha conseguido adaptarse al ritmo de pedidos y atender toda la demanda de Cádiz. Acaba de ampliar su área de reparto al río San Pedro (Puerto Real).

En Carnesur tienen en la ternera retinta cruzada, los ibéricos y los curados sus productos emblemáticos. La pandemia les ha obligado a cambiar sus horarios y sus sistemas de venta. Ahora a sus tiendas, que siguen abiertas con más bandejas preparadas para servir más rápido, se ha añadido un servicio a domicilio a San Fernando, Cádiz, Puerto Real y Chiclana que se puede solicitar en el teléfono 956489861 de 10 a 15 horas, de lunes a sábado.

Son empresas que no se rinden. Trabajadores que se esfuerzan por que todo el mundo pueda tener los productos que siguen necesitando. Ponen toda la carne en el asador para que las cocinas de Cádiz sigan sirviendo los platos de siempre y no pierdan sus olores y tradiciones en este encierro.

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