"Hemos triplicado nuestras ventas"

Cádiz

La fama del menudo, los avíos del puchero, las albóndigas o el pollo al Pedro Ximénez que se prepara en La Carnicería de Cádiz ya había recorrido todo Cádiz antes de llegar el coronavirus, y con él, el confinamiento forzado. Adrián Páez, carnicero casi en los genes, se había encargado de consolidar su negocio, con tienda en Cádiz y ganado propio, mucho antes. Y hace unos meses decidió ayudar a su clientela creando una aplicación móvil de reparto a domicilio, que ya estaba muy consolidada cuando empezó el estado de alarma."Nuestra previsión de crecimiento en un año la hemos encontrado en 15 días. Hemos triplicado las ventas".

Páez se siente orgulloso de cómo ha conseguido mantener y aumentar su negocio en tiempos muy difíciles y duros para todos. Lo ha hecho por él, por su empresa, por sus trabajadores y por sus clientes. "Los primeros días fueron una locura. Casi no dábamos abasto con los pedidos", explica. Hasta él mismo se arremangó para repartir. Nadie debía quedar desabastecido. Después la situación se ha normalizado. Los pedidos no paran, pero se logra atender a todos sin problema gracias a una perfecta organización que comienza muy temprano. Ahora mismo cuenta con siete trabajadores en la tienda preparando la carne y las comidas, y cuatro repartidores.

En medio de la pandemia, y ante la creciente demanda, ha ampliado área de reparto."Llevamos ahora a todo el río de San Pedro". La clave es ir asimilando nuevos retos adaptándose a las circunstancias. Él ya lo había hecho unos meses, adelantándose con una aplicación que permite pedir y pagar desde casa y recibir los productos en escaso tiempo. La aplicación sigue funcionando ahora, con más clientes. Para que en las casas se Cádiz no falte el olor a puchero y menudo.