Emilio Vidal: "Antes elaborábamos bollos de hasta seis pisos y llegaban a pesar cinco kilos"

Gijón

Confitería Vidal decidió abrir al público de nuevo tras varias semanas con las puertas de sus tres establecimientos, dos en Avilés y uno en Piedras Blancas, cerrados a causa del estado de alarma decretado por la crisis del coronavirus, y eso que su sector está considerado "servicio esencial".

Emilio Vidal, segunda generación de la veterana confitería inaugada por su padre en 1981, habla de la confusión inicial de los pasteleros tras el decreto. "Nosotros disponemos de servicio de cafetería en nuestras tres tiendas pero lo tengo cerrado", algo que, según explica, le obliga a disponer de la mitad del personal. "No tiene mucho sentido que se nos considerara servico esencial", apunta este confitero que ha seguido ofreciendo su servicio de envío a domicilio.

"Va a ser la primera Pascua que adelgace", bromea en A vivir que son dos días Asturias "porque con tanta protección no podemos probar nada". La protección es algo que llevan a rajatabla sus empleados tanto a los que atienden en el establecimiento como los que se encargan del servicio a domicilio.

Hablando sobre la tradición asturiana apunta que "en Gijón es más tipo tarta de bizcocho, en la Cuenca un tipo roscón apilado uno sobre otro decorado con merengue", apunta este veterano confitero que reconcoe que en ambos puntos de Asturias, junto con Avilés, "es donde más tradición hay". Las costumbres también han ido evolucionando y es que "antes elaborábamos bollos de hasta seis pisos y llegaban a pesar cinco kilos. Las familias eran más grandes y había un consumo más elevado, ahora los niños quieren que incluya una figurita de chocolate".