Cocina leonesa que brilla: La Tronera y el Capricho

León

Desde hace ya años, "La Tronera", de Villadepalos, y "El Capricho", de Jiménez de Jamuz, son dos de los restaurantes con presencia fija en el listado de establecimientos reconocidos en la Guía Repsol. Tras revalidar sus respectivos soles en la edición de 2020, hablamos con sus dos responsables, Miguel Martínez Novo y José Gordón, para que nos hablen de los orígenes de su cocina, de la clave de su éxito, de sus próximos proyectos y de la influencia de la gastronomía leonesa en su propuesta.