Perdiendo el miedo a la lamprea

Alcobendas

Un año más llega la temporada de la lamprea, un producto muy especial, que quizá no guste a todo el mundo, pero que merece la pena conocerla y probarla, para que quizá podamos empezar a apreciarla.

La lamprea posee un cuerpo alargado muy similar al de la anguila. Presenta una boca característica en forma de ventosa. La lamprea tiene un hábito alimentario curioso. Se adhiere a otros peces y les succiona los fluidos corporales que necesita para alimentarse. Por tanto, es un parásito externo de peces y mamíferos marinos.

Nos acercamos hasta el restaurante Lakasa para hablar con César Martín, sobre las características de la lamprea, pero también sobre algunas formas interesantes de prepararla.