La empresa Entresetas de Paredes de Nava lanza una mousse de níscalos

Palencia

Han pasado tan sólo dos meses desde que Nazaret Mateos, titular y gerente del proyecto Entresetas en Paredes de Nava (Palencia), recibiera el premio 'Excelencia a la Innovación de la Actividad Agraria' del Ministerio de Agricultura, y ya se ha puesto manos a la obra para lanzar su último elaboración al mercado ecológico, una mousse de níscalos, según publica Agronews Castilla y León.

Se trata de un producto que está fabricado de acuerdo con la normativa del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica y cuyo impacto medioambiental es casi nulo. Nazaret ha decidido lanzar este mousse de níscalos adaptándose a los ciclos naturales de esta seta y procediendo a su recolección en el momento óptimo de su crecimiento, para así, conseguir un producto de calidad dirigido a los paladares más exigentes, según la información que firma Rebeca Adalia de Agronews Castilla y León.

Esta zamorana de la Sierra de la Culebra, que cuenta con tres hectáreas de terreno dedicadas a la explotación de setas gourmet en Paredes de Nava (Palencia), afirma que el galardón obtenido a la gestión y a la innovación ha supuesto un empujón: "El premio ha sido importante por dos motivos; por la repercusión mediática y por el reconocimiento al trabajo de la mujer en el campo y en el mundo rural", apunta Mateos.

Aunque la empresa apenas tiene un año y medio de vida, Entresetas ya es una empresa afianzada en el mercado ecológico de Palencia y además forma parte de las llamadas plataformas 'Colmenas'. Por este motivo, se ha lanzado a formar parte de "¡La colmena dice que sí!" que se celebra los jueves en el colegio Liceo Francés de Castilla y León en Valladolid y que ha sido recientemente inaugurada el pasado jueves 12 de diciembre, según recoge Agronews Castilla y León en su información.