FoodVAC: Un proyecto culinario que rompe a hervir
La empresa valenciana de alta cocina al vacío consigue el respaldo económico de la sociedad de inversiones de Juan Roig
Entrevista a Alejandro Villanueva, gerent de foodVAC
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Valencia
"Hemos pasado de ser muy jóvenes a jóvenes". Alejandro Villanueva, gerente de FoodVAC, define así la entrada en el accionariado de Angels, la sociedad inversora de Juan Roig y Herrecha Inversiones, propiedad de Hortensia Herrero, con una inversión conjunta de 400.000 euros.
FoodVAC elabora productos de alta cocina, los envasa al vacío a baja temperatura. para que luego el restaurador profesional lo utilice en la preparación de sus platos. Y para seguir por ese camino ha entrado Angels en el accionariado.
Un proyecto que nace cuando tres cocineros, el propio Villanueva, David Espartero y Miguel Arenas, se conocieron en un hotel de València. Comprobaron que esa idea podía tener futuro y lo intentaron.
Arrancaron en una pequeña planta baja de Xirivella, apenas 80 metros cuadrados, y pocos años después, en 2014, se trasladaron a una gran nave industrial de la Pobla de Vallbona. Eran tres, hoy ya son más de 30.
Juan Magraner
Editor 'Hoy por Hoy Matinal Comunitat Valenciana' y director del programa agroalimentario de 'La Llavor'....
