Ante el frío, sacamos la cuchara

Alcobendas

Una buena fabada seguro que apetece en estos días en los que baja la temperatura y el frío empieza a meterse por el cuerpo. Los platos de cuchara en general, tienen en esta época del año su mejor momento.

Aunque podríamos hablar de muchas legumbres, nos centraremos en la fabada asturiana, en cómo debe ser una buena fabe, el compango, y el resto de ingredientes, así como la preparación, para que sea un disfrute asegurado.

De ello hablamos con César Martín, que nos espera en el restaurante Lakasa con el guiso a fuego lento.