Cuarenta empresas de Pedrajas, pendientes del futuro del piñón
La villa pinariega da nombre a los mejores piñones del mercado
Piñones recolectados en Pedrajas de San Esteban, Valladolid / Rubén Cacho (ICAL)
Valladolid
Pedrajas de San Esteban, municipio piñonero por excelencia y en el que hasta 40 empresas se dedican a este sector, es el principal damnificado si las previsiones de la Asociación Castellana de Elaboradores de Piñón se cumplen: sin mantenimiento de los pinares y sin posibilidad de atajar las plagas que los afectan, los recolectores corren peligro de desaparecer en cinco años. Un declive que comenzaba hace un lustro, cuando en esta villa pinariega había un 30% más de industria dedicada al piñón. Alfonso Romo, el alcalde de Pedrajas, aunque preocupado, cree que aun hay tiempo para rectificar, con la ayuda de todas las administraciones.
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Alfonso Romo, alcalde de Pedrajas, preocupado por la crisis del sector del piñón
El piñón es un de los productos más utilizados en restaurantes como La Botica, en Matapozuelos. Miguel Angel de la Cruz, chef del restaurante, advierte que esta bajada en la producción de los piñones podría encarecer el producto.
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Miguel Ángel de la Cruz, chef de la Botica, advierte del encarecimiento del piñón
Además, destaca también que el piñón de Valladolid es único en todo el mundo y ninguno, de otras zonas, se parece a él.
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Migueñ Ángel de la Cruz, chef de la Botica, sobre la calidad del piñón de Pedrajas
