La corteza del queso "se puede comer"

Tenerife

Una de las mayores preguntas que nos hacemos ya tiene respuesta: "la corteza del queso se puede comer". Lo confirma el experto y técnico de la Consejería canaria de Agricultura, Isidoro Jiménez, quien puntualiza que la cáscara de este producto la podemos ingerir sin ningún problema "siempre y cuando no esté tratada con parafina o plásticos", tal y como ocurre con los quesos industriales.

Recuerda que "a nadie se le ocurre quitar la corteza a un Camembert" ya que es parte del sabor del queso e incluso "buena para la salud". Jiménez se pregunta que si un ganadero que, compra un pimentón de alta calidad y se lo pone alrededor queso, "si nosotros luego lo tiramos a la basura, para qué se lo puso"

Antiguamente en Canarias, como medida de protección y para que no se "secaran los quesos", los recubrimientos eran "muy curiosos". En zonas muy ventosas como Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria o el sur de Tenerife "se les echaba barro alrededor" por los cambios de humedad y para que no se agrietaran.