Y a mí, ¿qué queso me gusta?
Buceando en la diversidad de los tipos de queso
Buceando en la diversidad de los tipos de queso / Quesería Jaramera
Alcobendas
El mundo del queso es un universo donde hay cabida para todos los gustos. En España se consumen 7,8kg de queso frente a los 17,8Kg de media en la UE. Los tipos de leches con los que se pueden elaborar son muy variados: vaca, cabra, oveja, búfala y otras.
Comenzamos hablando de queso desde sabores suaves y texturas blandas a quesos más complejos. Lo hacemos acompañados por Lucía Sáez y Pedro Henares, los artesanos de la Quesería Jaramera.
Y a mí, ¿qué queso me gusta?
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El mundo del queso es muy amplio, hay un tipo queso para cada persona. Tenemos que dejar de asociar quesos intensos con largas maduraciones y pastas duras, hay pastas blandas o quesos tiernos muy intensos. Si queremos descubrir nuestro queso para cada momento debemos ir a tiendas especializadas donde nos puedan asesorar. En España hay una gran variedad de queso artesanos de gran calidad.
