El equipo danés se proclama ganador de la VIII Copa Jerez Forum
Por su parte, el equipo español, ha sido galardono con los premios "Mejor sumiller" y "Mejor Maridaje con plato principal". Hasta seis Estrellas Michelín han competido en este espectáculo de cocina en vivo donde siete equipos internacionales han presentado sus propuestas maridadas con Vinos de Jerez.
El equipo danés ha sido el vencedor de esta edición / Consejo Regulador
Jerez de la Frontera
El equipo danés se ha proclamado ganador de la Copa Jerez Forum & Competition, el mayor encuentro internacional en torno a los Vinos de Jerez que se ha celebrado este miércoles en el Teatro Villamarta de Jerez. El equipo vencedor está formado por el sumiller Jonathan K. Berntsen y el chef Martin g. Sørensen y ambos proceden de Dinamarca del Restaurante Clou*, situado en pleno corazón de Copenhague.
El menú preparado para la ocasión por el equipo danés y que conquistó al jurado constaba de tres pases:
Primer plato: Vieira, pan de centeno danés y aromas verdes
Maridaje: FINO (Fino Classic – Bodegas Rey Fernando Castilla)
Segundo plato: Pichón madurado, confit de cítricos, nueces e hígado
Maridaje: OLOROSO (Soluqua Oloroso – Bodegas Barón)
Postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva.
Maridaje: PEDRO XIMÉNEZ (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición).
Así mismo, otros galardones concedidos durante este encuentro han sido:
Mejor Sumiller: Enrique García Albelda de España
Mejor Chef: Martin G. Sørensen de Dinamarca
Mejor Maridaje con entrante: Tartar de vieira, wasabi, pepino y sabores del mar maridado con Fino (Fino Tío Pepe en rama 2019 – Bodega González Byass) de Reino Unido
Mejor Maridaje con plato principal: Hermanamiento de Amontillado y Fondillón maridado con amontillado (Amontillado 54-1ª VORS – Bodegas Osborne) de España
Mejor Maridaje con postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva maridado con Pedro Ximénez (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición) de Dinamarca
Maridaje más creativo: equipo The Nomad de Estados Unidos
Así mismo, el jurado entiende que es necesario hacer una “Mención Especial” a la sumiller Kim Reisig, del restaurante holandés Cheval Blanc*, siendo galardonada como “Sumiller del futuro”.
El jurado encargado de conceder estos galardones en torno a los Vinos de Jerez ha estado formado por cinco profesionales del mundo del vino y la gastronomía nacional e internacional como son:
Josep Roca: sumiller, jefe de sala y copropietario del célebre Celler de Can Roca***; Sarah Jane Evans: Master of Wine, galardonada escritora y periodista de vinos, copresidenta de los Decanter World Wine Awards y presidenta del 2018 IMW Symposium; François Chartier: considerado internacionalmente uno de los mayores expertos en armonías gastronómicas y Mejor Sumiller del Mundo 1994 (Grand Prix Sopexa); José Carlos Capel: periodista y crítico gastronómico; y Beltrán Domecq: Presidente del Consejo Regulador de las DD.O. Jerez- Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.
