Una de mero, de 70 kilos

Alcobendas

En nuestro espacio de cocina de esta semana, completamos lo que hablamos en secciones anteriores sobre la temporada del atún. Despiezamos este gran producto del mar, para saber cómo aprovechar todas sus partes.

Pero además, aparece la temporada de otro pescado como el Mero. Ejemplares de hasta 70 kilos, llegan a la cocina de César Martín en el Restaurante Lakasa, para que los comensales disfruten de su sabor y textura.

Cómo prepararlos, limpiarlos, incluso sabremos los diferentes precios de mercado de estos deliciosos e impresionantes pescados.