El arroz 'tira' al monte

Alicante

Arroz de toda la vida. Así, si más. El arroz con conejo y caracoles serranos de Isabel Pedrera solo tiene un secreto; bueno, dos: la materia prima y la mano de la cocinera. La leña, de sarmiento; el tomate, de su huerta; los caracoles del monte de Pinoso y el conejo, de su propia granja.

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Dicen los que los han probado que sus gazpachos manchegos; su pulpo y sus mollejas a la brasa; sus croquetones de conejo y sus postres son imbatibles.

Uno sabe que se acerca a su restaurante porque el aroma a arroz (de toda la vida) se cuela por la chimenea. Hoy, Isabel, alma máter de este tesoro escondido en El Palamó, ha dejado durante unos minutos su fogón para contarnos los secretos de su cocina en El gusto es suyo, con Pedro Nuño de la Rosa...