Jesús Segura espera que el restaurante de las Casas Colgadas sea "un referente internacional"
El chef que tiene la única Estrella Michelin de la provincia recuerda que el restaurante que se abra en el edificio más emblemático de Cuenca ha de ser un "reclamo gastronómico"
Proyecto del futuro restaurante Casas Colgadas / Ayuntamiento de Cuenca
Cuenca
El restaurante de las Casas Colgadas debe ser un referente de la gastronomía de Cuenca cuando reabra sus puertas. Así lo ha asegurado el chef Jesús Segura, del restaurante Trivio, único con una Estrella Michelin en la provincia conquense.
El cocinero conquense, que celebra los cuatro meses de la obtención de su estrella, ha señalado que, independientemente de quien lo acabe gestionando cuando reabra sus puertas, las Casas Colgadas deben ser un reclamo gastronómico nacional e internacional. Es el edificio más emblemático de Cuenca y debe tener un restaurante emblemático, ha señalado.
El restaurante del edificio más significativo de la ciudad lleva varios años cerrado. Ahora el Ayuntamiento trabaja para reabrir sus puertas para ello tendrá que hacer un pliego público de condiciones y decidir quién lo gestionará.
