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El gusto es suyo

Canelones Rossini: ¡buon appetito!

El cocinero del restaurante Dhammas nos ha confiado la receta de sus canelones y el del arroz caldoso con gallina chulilla

Hoy por Hoy Alicante | El gusto es suyo, con Pedro Nuño de la Rosa | 11/04/2019

Hoy por Hoy Alicante | El gusto es suyo, con Pedro Nuño de la Rosa | 11/04/2019

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El italiano Gioacchino Rossini, compositor de El Barbero de Sevilla (1816) o Guillermo Tell (1829), dijo una vez:

La trufa es el Mozart de los champiñones...

El italiano sentía devoción por la musica... y por la gastronomía. Las malas lenguas del siglo XIX contaban que Rossini tan solo lloró dos veces en su vida; la primera, tras la muerte de su padre; la segunda cuando un pavo trufado cayó por la borda del barco en el que viajaba.

Pues bien, los canelones a la Rossini de Dhammas, como no podía ser de otra manera, están cocinados con dos de los ingredientes preferidos del compositor: foie y trufa. Dicen de los canelones de Nicolás Fernández que son dignos herederos de los del restaurante del viejo Palace... y los mejores de Alicante.

Y lo que es mejor, el cocinero nos ha confiado la receta de sus canelones y el del arroz caldoso con gallina chulilla.

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