Canelones Rossini: ¡buon appetito!
El cocinero del restaurante Dhammas nos ha confiado la receta de sus canelones y el del arroz caldoso con gallina chulilla
Alicante
El italiano Gioacchino Rossini, compositor de El Barbero de Sevilla (1816) o Guillermo Tell (1829), dijo una vez:
La trufa es el Mozart de los champiñones...
El italiano sentía devoción por la musica... y por la gastronomía. Las malas lenguas del siglo XIX contaban que Rossini tan solo lloró dos veces en su vida; la primera, tras la muerte de su padre; la segunda cuando un pavo trufado cayó por la borda del barco en el que viajaba.
Pues bien, los canelones a la Rossini de Dhammas, como no podía ser de otra manera, están cocinados con dos de los ingredientes preferidos del compositor: foie y trufa. Dicen de los canelones de Nicolás Fernández que son dignos herederos de los del restaurante del viejo Palace... y los mejores de Alicante.
Y lo que es mejor, el cocinero nos ha confiado la receta de sus canelones y el del arroz caldoso con gallina chulilla.
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