Besugo al horno con patatas
Las recetas de Patricio Bohórquez
Besugo al horno con patatas / Cadena SER
Jerez de la Frontera
Nº Comensales ................................................... 4
Tiempo de elaboración ....................................... 45 minutos
Dificultad ........................................................... Fácil
1. Ingredientes:
1 Besugo, Dorada, Lubina, etc., de 1,5 – 2 Kgs; 4 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos rojos, Tomates cherry, 1 limón, ½ vaso de vino fino, Sal, Pan rallado, AOVE
2. Elaboración:
Pelamos y cortamos la patatas en rodajas panaderas
Cortamos en juliana los pimientos y la cebolla
En una sartén con AOVE pochamos las patatas, la cebolla y los pimientos, previamente sazonados.
Escurrimos el aceite y los colocamos formando una lecho en un besuguera.
Colocamos el besugo, dorada o lubina, encima de la cama de patatas al que le hemos hecho una incisiones en el lomo y hemos colocado 2/3 gajos de limón.
Añadimos un poco de sal, un hilo de AOVE, el vino fino y lo cubrimos con pan rallado.
Metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 20/30 minutos, en función del horno y el tamaño del pescado.
3. Servicio:
Adornar con unos tomates cherry y acompañar de un vino blanco muy frio.
