La trufa de Palencia, diamante de nuestra tierra
El campus de La Yutera acoge el lunes el evento gastronómico "Entre tantas setas y trufas"
Las trufas, un nuevo valor en la provincia de Palencia / cadenaser.com
Palencia
Este otoño/invierno 2018/2019 promete ser muy especial desde el punto de vista micológico y gastronómico en Palencia y en España. El Plan de Promoción de la Truficultura en Palencia, organizado y puesto en obra por la Diputación provincial e iniciado hace tres años rinde sus frutos. Más de 110 hectáreas de espectaculares e innovadoras plantaciones truferas de encinas y robles ya forman parte del paisaje rural palentino y en ellas se están recolectando estos exquisitos hongos.
El programa de las Jornadas Micológicas Agroforestales que celebran ininterrumpidamente en la ETSIIAA del Campus Universitario palentino desde 1990, se recomienda a todas las personas interesadas en el increíble reino de los hongos, por sus aplicaciones gastronómicas, turísticas y socioecónómicas, desde las emprendedoras e interesadas en implantar explotaciones truferas hasta las apasionadas en aplicar las setas y trufas en el sector agroalimentario.
“EntreTantas setas y trufas”
Dentro de estas XXIX Jornadas destaca el día de la inauguración el atractivo evento gastronómico “ENTRE TANTAS SETAS Y TRUFAS” y es que desde el principio, hace muchos años, las cocineras palentinas y en especial Érika Sánchez han participado al máximo nivel en nuestro Campus Universitario aportando su conocimiento de excelencia, arte y buen hacer con un nivel de investigación a la altura de nuestra universidad, la primera de España, así como de empresas e instituciones. Las castellanas y leonesas de la asociación EntreTantas, no solo dan una magnífica visibilidad a la cocina de autora y tradicional de nuestras cocineras sino que destacan en el emprendimiento como gerentes de empresas productoras de excelencia y nos lo van a demostrar. Las cocineras de EntreTantas no se quedan en crear o mejorar recetas, conocen los recursos hasta asombrar al más pintado, son doctoras del sabor de los alimentos de nuestra tierra.
Palencia es ya bien conocida por ser un punto neurálgico de todo lo que tiene que ver con la Truficultura y la Micología aplicada con éxito, gracias al apoyo de su Diputación y de las empresas biotecnológicas, técnicas y de restauración gastronómica de nuestra provincia. Y entre otras, la Trufa del Cerrato no defraudará a los paladares más exquisitos.Por parte de la Asociación de Estudios Micológicos Forestales, de ámbito de nuestra universidad, y de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid, así como de las entidades participantes estamos muy orgullosos de ello. La cita, el día 10 de diciembre (Por la tarde) Salón de Actos de la ETSSIIAA (Edificio Principal o Verde, Campus Universitario de la Yutera, 34004 Palencia).
