Milhoja de cerdo ibérico, queso de cabra, verduritas al vapor y crema castellana
Consulta o descarga aquí la receta
Milhoja de cerdo ibérico, queso de cabra, verduritas al vapor y crema castellana / Tierra de Sabor
Palencia
Descarga aquí la receta.
INGREDIENTES:
1/2 solomillo de cerdo
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 rodajas de queso de cabra
3 dientes de ajo
1 loncha de jamón
1/2 barra de pan
1 huevo
Pimentón dulce
1 guindilla
PROCEDIMIENTO:
Para la crema castellana:
En un cazo con aceite de oliva doramos los ajos, añadimos el jamón, el pan y el pimentón.
Mojamos con el agua y cocinamos durante 30 min.
Añadimos el huevo y trituramos.
Colamos y reservamos.
Para las verduritas:
Cortamos las verduritas en juliana y las cocemos al vapor.
Para el solomillo:
Cortamos el solomillo en tres a lo largo, marcamos en una sartén.
Montamos la milhoja intercalando capas de solomillo, queso y verduritas. Horneamos a 180 grados durante 5 min.
PRESENTACIÓN:
En el fondo de un plato ponemos la crema, encima la milhoja y decoramos con rúcula frita y germinados.
