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Milhoja de cerdo ibérico, queso de cabra, verduritas al vapor y crema castellana

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Milhoja de cerdo ibérico, queso de cabra, verduritas al vapor y crema castellana / Tierra de Sabor

Milhoja de cerdo ibérico, queso de cabra, verduritas al vapor y crema castellana

Palencia

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INGREDIENTES:

1/2 solomillo de cerdo

1/2 calabacín

1/2 cebolla

1 zanahoria

1/4 pimiento verde

1/4 pimiento rojo

2 rodajas de queso de cabra

3 dientes de ajo

1 loncha de jamón

1/2 barra de pan

1 huevo

Pimentón dulce

1 guindilla

PROCEDIMIENTO:

Para la crema castellana:

En un cazo con aceite de oliva doramos los ajos, añadimos el jamón, el pan y el pimentón.

Mojamos con el agua y cocinamos durante 30 min.

Añadimos el huevo y trituramos.

Colamos y reservamos.

Para las verduritas:

Cortamos las verduritas en juliana y las cocemos al vapor.

Para el solomillo:

Cortamos el solomillo en tres a lo largo, marcamos en una sartén.

Montamos la milhoja intercalando capas de solomillo, queso y verduritas. Horneamos a 180 grados durante 5 min.

PRESENTACIÓN:

En el fondo de un plato ponemos la crema, encima la milhoja y decoramos con rúcula frita y germinados.

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