Solomillo de cerdo en tempura de frutas del bosque, crema de verduras y boletus salteados
Consulta o descarga aquí la receta
Solomillo de cerdo en tempura de frutas del bosque, crema de verduras y boletus salteados / Tierra de Sabor
Palencia
Descarga aquí la receta.
INGREDIENTES:
1/2 solomillo de cerdo
100gr de boletus
125ml de gaseosa
80gr de harina
1 zanahoria
1 patata
1/2 calabacín
1/2 cebolla
100ml de nata
50gr de boletus
PROCEDIMIENTO:
Para los boletus:
Cortamos los boletus en dados y los salteamos con un poco de aceite, sazonamos y reservamos.
Para la crema:
En un cazo cocemos en agua la zanahoria, el calabacín y la patata. Una vez cocido, trituramos con un poco de agua de la cocción y la nata.
Colamos y reservamos.
Para la tempura:
Trituramos los frutos rojos, le añadimos, la harina y la gaseosa, sazonamos el solomillo y lo metemos en la tempura y freímos en abundante aceite a fuego medio.
PRESENTACIÓN:
En un plato llano ponemos la crema, encima los boletus y el solomillo partido a la mitad. Decoramos con cebollino y germinados.
