Pluma de cerdo ibérico sobre crema de queso Valdeón y jugo de frutos del bosque
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Pluma de cerdo ibérico sobre crema de queso Valdeón y jugo de frutos del bosque / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES:
1 pluma de cerdo ibérico
200ml de Nata
80gr de queso Valdeón
Jugo de carne
100gr de frutas del bosque
Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
Para la crema de queso Valdeón:
Calentamos la nata en un cazo y añadimos el Valdeón, sal y pimienta, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Para el jugo:
Salteamos los frutos rojos y añadimos el jugo de carne y cocinamos durante 5 min.
Marcamos la pluma salpimentada en una sartén a fuego vivo durante 2 min por cada lado y terminamos en el horno a 180 grados durante 5 min.
Dejamos reposar y la cortamos sesgada.
PRESENTACIÓN:
En un plato llano ponemos la crema, encima la pluma, salseamos y decoramos con germinados.
